近五成企業(yè)倒閉 “預(yù)制黃燜雞”正在被年輕人拋棄

近日，“頂流黃燜雞為啥沒人吃了”的熱搜詞條突然出現(xiàn)。

在企查查搜索“黃燜雞”，顯示黃燜雞相關(guān)企業(yè)有6.02萬(wàn)條結(jié)果，國(guó)內(nèi)現(xiàn)存黃燜雞相關(guān)企業(yè)共3.12萬(wàn)家，而處在“異常狀態(tài)”即注銷吊銷的黃燜雞相關(guān)企業(yè)已經(jīng)達(dá)到2.9萬(wàn)家，這意味著，目前將近五成的黃燜雞相關(guān)企業(yè)倒閉。

比起拉面、輕食等品類，有菜有肉有主食的黃燜雞米飯更接近豐富且營(yíng)養(yǎng)均衡的一頓正餐，量大管飽且價(jià)格實(shí)惠，讓忙碌的打工人獲得一種“我有在好好吃飯”的感受。

但這曾經(jīng)“小孩吃，大人吃，老人吃”的中國(guó)餐飲扛把子，如今有些黯然失色。

目前，市面上大多數(shù)的黃燜雞最被消費(fèi)者詬病的是味同嚼蠟，慢慢變成了“水煮冷凍雞肉”。有調(diào)查顯示，市面上大多數(shù)的黃燜雞米飯實(shí)則為預(yù)制菜。雖然簡(jiǎn)化烹飪流程，卻也導(dǎo)致失去早期那種手工現(xiàn)做的個(gè)性化風(fēng)味。

然而就此說(shuō)明黃燜雞米飯品類徹底“沒戲”，也有所不妥。在快餐市場(chǎng)上，黃燜登記米飯依舊存在，只是形式發(fā)生了轉(zhuǎn)變。

不少黃燜雞米飯店鋪區(qū)位上逐漸轉(zhuǎn)向二三四五線城市乃至縣城。在這些市場(chǎng)中，黃燜雞米飯憑借其低廉的價(jià)格、簡(jiǎn)單的制作和廣泛的消費(fèi)者基礎(chǔ)占據(jù)重要位置。

從原本以黃燜雞為大單品集中開店的模式，逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)橐坏篮?jiǎn)單的家常菜，被納入各種不同類型的餐館菜單中。

打開外賣軟件，賣黃燜雞的不僅有楊銘宇、膳當(dāng)家、潤(rùn)仟祥等多個(gè)連鎖品牌，還有砂鍋米線店、麻辣燙店、排骨飯店等小吃店，甚至在南城香、沙縣小吃等快餐連鎖品牌中作為熱門菜品出現(xiàn)。