呷哺呷哺創(chuàng)始人回應(yīng)3年虧8億：我們很掙錢 不是虧損經(jīng)營(yíng)

“呷哺呷哺”，曾以其獨(dú)特的吧臺(tái)式小火鍋模式顛覆了大眾對(duì)于火鍋消費(fèi)的認(rèn)知。然而，近日一則“呷哺呷哺創(chuàng)始人回應(yīng)3年虧8億”的新聞如同一記重錘，砸向了這家昔日火鍋巨頭的心臟。

回顧歷程，5月15日，呷哺呷哺宣布降價(jià)。目前門店套餐價(jià)大部分下降到50元的價(jià)格。而此前，呷哺單人套餐均價(jià)65元，雙人套餐均價(jià)145元，這意味著呷哺新菜單套餐均價(jià)降幅超10%。

6月初，呷哺集團(tuán)創(chuàng)始人賀光啟在接受記者專訪時(shí)這樣說：“整個(gè)餐飲市場(chǎng)都在降價(jià)，我們不調(diào)也不行。這個(gè)市場(chǎng)你不搶就只有餓死?！?/p>

而呷哺集團(tuán)也經(jīng)歷了連續(xù)三年的虧損。財(cái)報(bào)顯示，2021～2023年這三年，呷哺累計(jì)虧損超8億元。2023年年收入同比增長(zhǎng)25.3%的同時(shí)，虧損總額達(dá)1.95億元。

對(duì)此，賀光啟卻說呷哺實(shí)際上是一家掙錢的公司，他將集團(tuán)虧損的原因解釋為——預(yù)計(jì)餐廳閉店等計(jì)提減值損失和遞延稅資產(chǎn)的減少影響，而不是運(yùn)營(yíng)上的虧損。

“呷哺是一家掙錢的公司，我們銀行賬上有大量的現(xiàn)金，這決定了我們經(jīng)營(yíng)的實(shí)力。我做的這些戰(zhàn)略上的調(diào)整和安排，都是我們?cè)俣绕鸷綍r(shí)的最強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力?！?/p>

對(duì)于降價(jià)帶來的成果，賀光啟似乎很滿意。他透露了降價(jià)后的變化：營(yíng)業(yè)額、利潤(rùn)、客流都同比增長(zhǎng)了10%，江蘇、浙江、廣東地區(qū)的客流量增長(zhǎng)20%以上。

據(jù)快消品中心報(bào)道，目前呷哺旗下?lián)碛衅絻r(jià)火鍋品牌呷哺呷哺、定位中高端的火鍋品牌湊湊以及烤肉品牌趁燒三大品牌。呷哺集團(tuán)在2022年關(guān)店313家門店的基礎(chǔ)上，2023年上半年公司關(guān)閉49家呷哺呷哺餐廳和3家湊湊餐廳。

而今年以來，趁燒已經(jīng)關(guān)閉門店5家。據(jù)窄門餐眼顯示，截至2024年3月，呷哺呷哺和湊湊分別擁有858家和262家門店。