靠鍋氣來分辨預制菜已經(jīng)沒用了 “鍋氣香精”讓預制菜有了煙火氣

煙火氣，一直被認為是現(xiàn)炒菜和預制菜的最大區(qū)別。猛火爆炒帶來的炙熱鮮燙，在老饕看來，始終是預制菜無法替代的。然而近日，網(wǎng)上曝出有商家偷偷添加“鍋氣香精”，讓食物跟現(xiàn)炒的一樣。

猛火爆炒帶來的熱氣騰騰，本來以為是預制菜無法取代的，而“鍋氣香精”的出現(xiàn)卻讓預制菜也有了猛火爆炒的煙火氣。鍋氣香精能否使用？是否安全？

記者從網(wǎng)上下單了一瓶10ml的鍋氣香精。無論是外包裝還是瓶子上，配料表只寫著“食品用香料輔料”，但具體有哪些物質(zhì)合成，并未顯示。食品用香料輔料是天然的還是化學合成的？客服告訴記者，食用香精是參照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料經(jīng)精心調(diào)配而成具有天然風味的各種香型的香精。

記者打開瓶蓋，立即就能聞到濃烈的香氣，感覺是廚房爆炒產(chǎn)生香氣的高度濃縮版。瓶子上顯示適用范圍是在符合GB30616的原則下用于各種加工食品。建議用量為0.1-0.2%按需添加?？头嬖V記者，在炒菜快炒好的時候按照一公斤原料加入1毫升香精的比例添加即可。

對此，南京市雨花臺區(qū)市場監(jiān)管局工作人員表示：不建議個人消費，也不建議直接食用。