奶茶店的“牛乳茶” 為什么不叫“牛奶茶”？

不知從什么時候起，各奶茶品牌開始熱衷于推出“牛乳”系產(chǎn)品。那么，為什么奶茶品牌喜歡叫自己的產(chǎn)品為“牛乳茶”，而不是“牛奶茶”？

一個“不幸”的消息：奶茶店的產(chǎn)品名中雖然帶“牛乳”二字，但它們很可能用的不是牛乳。雖然日常生活里“牛乳”和“牛奶”經(jīng)常被混用，但嚴格意義上來說，兩者之間還是有差別的。

牛乳和牛奶，由于分屬于不同的加工階段，命名方式也不同，牛乳處于未經(jīng)殺菌處理的階段，含有更豐富的免疫活性物質(zhì)，而牛奶則是已經(jīng)殺菌的產(chǎn)物。

而直接擠出來的生牛乳，是不符合國家相關安全標準的，人不能直接飲用，也無法進入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。所以，理論上無論是奶茶門店賣出的“烤黑糖波波牛乳茶”，還是瓶裝牛乳茶，實際用的都是披著“牛乳”外衣，經(jīng)過殺菌處理后的“牛奶”。

從“乳”字和“奶”字的演變上看，兩者的語義相差并不大，只是用法上有所區(qū)別?！叭椤钡挠梅ǜ訉I(yè)化，被用于某些術語或?qū)Ｓ忻~中，諸如乳腺、乳化、乳酸菌等，“奶”字則顯得更加通俗，也更常見。

當市面上其他同類產(chǎn)品都叫“奶茶”時，“乳茶”的出現(xiàn)，不僅為產(chǎn)品增添了一絲高端氣質(zhì)，還能增強消費者對品牌的記憶度。當然，如今奶茶店的牛乳茶產(chǎn)品層出不窮，已不再新鮮，但牛乳茶這一名字依然有著另一優(yōu)勢：聽起來更健康，順應了“奶茶健康化”的新趨勢。

奶茶品牌們給自家產(chǎn)品起名“牛乳茶”，也是為了凸顯“真牛乳，0植脂末”的賣點，打造“健康”人設。一眼看過去，牛乳茶的名字，似乎就是在直截了當?shù)馗嬖V消費者：“你要的健康真奶，我都有?！?/p>

隨著“真奶”營銷的風越刮越大，真乳基底迭代的速度也越來越快。由于早期因冷鏈運輸，成本、效期等問題，牛乳茶所使用的牛奶多為常溫奶，如今不少品牌開始使用保質(zhì)期更短的冷鮮奶，推出了“鮮奶茶”系列產(chǎn)品。

如果你曾嘗試過自己在家用純牛奶或牛乳和茶葉制作奶茶，你可能會發(fā)現(xiàn)，自己很難復刻奶茶店的味道。這很可能是因為，奶茶品牌們雖然宣傳自己用的是真牛乳、真牛奶，但這并不等于它們只用牛乳或牛奶。奶茶中的“添加劑”也不少。

這引出了另一個現(xiàn)象：茶飲門店的牛乳茶產(chǎn)品并非完全采用真牛乳，還添加了所謂的“基底乳”?；兹?，在奶茶行業(yè)是較為常見的概念，它是曾經(jīng)奶茶店為快速、標準化出品，將植脂末、牛乳、淡奶、煉乳等原料提前混合在一起的產(chǎn)物。

乍一聽，消費者確實喝上了有真牛奶的奶茶，但一深究，會發(fā)現(xiàn)有些配料只不過是換了個具有迷惑性的名字，以另一種身份出現(xiàn)了。我們喝所謂純奶+純茶做成的牛乳茶，卻并不感到寡淡，就是因為其中添加了脂肪含量較高的奶油、芝士等其他成分。

如果真遇到了比較誠實的奶茶品牌，真的只加了純牛乳(牛奶)和茶葉，那結(jié)果很可能是：奶茶不好喝。